潮式月餅

潮式月餅又稱朥餅，是廣東省潮汕地區(qū)漢族糕類名點(diǎn)，屬酥皮類餅食，是中國(guó)四大月餅流派之一，常見的潮式月餅(圓形)的主要特點(diǎn)是皮酥餡細(xì)，油不肥舌，甜不膩口，其按內(nèi)餡種類可分綠豆、烏豆、水晶、紫芋等種類，內(nèi)核則包括蛋黃或海鮮等多種(可無(wú)內(nèi)核)。

潮式月餅又稱潮式朥餅，朥字，潮汕方言指豬油。用豬油摻面粉作皮包甜餡烤焙熟的餅便是朥餅。朥餅終年應(yīng)市，以中秋節(jié)上市為最合時(shí)。

潮式月餅為廣東省潮汕地區(qū)漢族糕類名點(diǎn)，中秋節(jié)食俗，又叫潮汕朥餅。屬酥皮類餅食，系中國(guó)四大月餅流派之一。主要品種有綠豆沙月餅、烏豆沙月餅、水晶月餅、芋餅等。另常見的老婆餅、老公餅系潮式月餅中用料最少、做工最簡(jiǎn)的餅種。

潮式月餅身較扁，餅皮潔白，以酥糖為餡，入口香酥。 豬油是傳統(tǒng)潮式月餅的主角，最為傳統(tǒng)的潮式月餅主要有二種：一種拌豬油稱作朥餅；一種拌花生油稱作清油餅。一般把潮州本上制作的、具有濃郁潮州鄉(xiāng)土特色的月餅都稱為朥餅。

按照口味分類，主要品種有綠豆沙月餅、烏豆沙潮式月餅潮式月餅月餅、水晶月餅、芋餅等。另常見的最少、做工最簡(jiǎn)的餅種老婆餅、老公餅。按照做法分類，一種拌豬油稱作朥餅;一種拌花生油稱作清油餅。一般把潮州本上制作的、具有濃郁潮州鄉(xiāng)土特色的月餅都稱為朥餅。