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如何把控烘焙月餅的溫度【五星月餅廠家】
2024-11-30
烘焙的溫度與時(shí)間會(huì)直接影響到成品的成敗,因此須格處注意。⑴西點(diǎn)的烘焙溫度多采中溫175~190度,與上火大下火小的方式來(lái)烘烤。⑵溫度過(guò)低會(huì)造成成品的干硬,色淡,且擴(kuò)散面積過(guò)大。⑶溫度過(guò)高,容易造成餅干邊緣成烤焦...
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未來(lái)烘焙食品的發(fā)展
2024-11-30
未來(lái)烘焙食品的發(fā)展應(yīng)該要適合人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)的追求。據(jù)調(diào)查資料,全球營(yíng)養(yǎng)、保健食品的開(kāi)發(fā)趨勢(shì),北美約占60%左右、歐洲約占49%-50%、亞太地區(qū)約占30%,主要是無(wú)脂、低脂食品,其次是低卡、無(wú)糖、低糖食品。生產(chǎn)營(yíng)養(yǎng)成...
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烘焙食品的制作是手藝
2024-11-30
烘焙食品的制作是手藝活,不動(dòng)手或動(dòng)手少是學(xué)不成的。熟練的操作技巧只能來(lái)之于平時(shí)鍥而不舍的努力。"業(yè)精于勤",只要勤學(xué)苦練,不斷分析、總結(jié),制作技術(shù)才會(huì)日趨熟練。扎實(shí)地練好基本功,切實(shí)掌握各項(xiàng)操...
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